Il y a deux semaines, je vous ai livré mon rapport à l’alimentation durant le confinement. J’avais prévu de publier dans la foulée les recettes testées et approuvées durant cette période mais je me suis lancée entre temps dans une diète verte de 11 jours dans le cadre de ma formation au yoga kundalini. J’ai préféré mettre toutes les chances de mon côté en me préservant et en mettant de côté la relecture de cet article !
Relire l’article : Cuisine et confinement, le retour à l’essentiel par la nourriture
Pour chaque plat, j’ai indiqué le lien lorsque la recette était disponible en ligne. Pour les autres, elles sont tirées de livres de cuisine ou de photos transmises par mes amies. Vous retrouverez sans grande difficulté des recettes similaires sur internet. N’hésitez pas à m’envoyer un message privé si vous souhaitez obtenir une recette en particulier pour laquelle il n’y a pas de lien, je vous enverrai volontiers une photo !
J’ai apporté des adaptations pour chaque recette : je remplace systématiquement la crème fraîche par une crème végétale (la plupart du temps à l’avoine) et s’il fallait du lait, j’utilisais toujours sa version végétale. Je préfère faire ainsi parce que c’est plus digeste (et j’avoue que l’idée de consommer du lait animal me provoque des hauts le coeur mais allez savoir pourquoi, je n’ai pas ce problème avec le fromage !).
Recettes salées :
Pâtes aux fenouils à la crème de moutarde ou à la crème de gorgonzola
Tarte aux fenouils (j’ai testé cette recette sans mettre de fromage)
Velouté iranien au fenouil et pistache de 95 Degrés
Velouté de tomates et blinis maison
Chou-fleur rôti à l’israélienne au gorgonzola et pois chiches
Cannellonis aux épinards et à la ricotta-épinards
Pâtes carbonara d’Ali di Firenze
Malfatti à la ricotta et aux épinards d’Ali di Firenze
Galettes de patates douces de Yottam Ottolenghi
Petits pains maison au psyllium de Tookies Gambetta
Pizza maison
Riz sauté de Cyril Lignac (je le fais au poulet ; pour la sauce soja, divisez au moins la quantité par 2)
Crêpes au jambon et salade verte de Cyril Lignac
Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo de Cyril Lignac
Tarte croustillante à la mozzarella et aux champignons de Cyril Lignac
Gnocchis de chou-fleur, pesto de petits pois à la menthe de Cyril Lignac
Cake courgette, feta et menthe
Recettes sucrées :
Cookies aux 2 chocolats de Cyril Lignac (j’en ai fait à 3 reprises pour tester les variantes, j’avais trouvé ça un peu trop sucré et le must pour moi est de réduire la quantité de sucre et d’utiliser seulement le chocolat au lait Lindt)
Pancakes moelleux d’Hervé Cuisine (je remplace le lait par le lait d’avoine)
Banana bread
Langues de chat (j’en fait pour réutiliser le blanc des œufs après avoir fait des pâtes carbo)
Tarte fine aux pommes
Soufflé au chocolat et riz soufflé caramélisé de Cyril Lignac (je réduirais la proportion de sucre de moitié, j’avais trouvé ça un poil trop sucré !)
Cake au citron de Rose Bakery
Et vous, quelles sont vos recettes favorites du confinement ?
Belle semaine !
Caroline
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